Zompopos de mayo

Los zompopos son una delicia del país, muy consumidos en Pachalum, pero también en otros municipios. Los zompopos de diferentes especies son una plaga de gran importancia económica en cultivos de granos básicos, hortalizas, frutales y especies forestales. Los zompopos son un tipo de hormigas, caracterizada como una de las plagas defoliadoras de mayor importancia en la agricultura mundial. Los conocimientos sobre su biología, comportamiento y ecología, nos sirven para enfocar en un mejor manejo. Los zompopos pasan durante su vida por cuatro etapas o edades: huevo larva, pupa y adulto.

Estas hormigas de encuentran en el mes de mayo en varias aldeas de Pachalum. Las familias salen en la madrugada a buscarlos y después los llevan a casa, donde los adultos de la familia los cocinan, ya sea para alimento propio o para su comercialización. El precio de este insecto ha llegado a alcanzar los Q50 por libra.

Según la receta local, el proceso de cocimiento comienza al dejar el cuerpo en salmuera, en limón y sal, tras haberle quitado la cabeza. Luego se fríe en su propia grasa.

Acorde al doctor Carlos Chávez, del Hospital Nacional de Antigua Guatemala, el zompopo contiene un alto grado proteínico, por lo que su consumo tiene un valor nutritivo para la población.